Le chouchou. En voilà un drôle de nom pour un légume ! Et quel légume ! À La Réunion, ou plutôt à Salazie, il est incontournable. Avant de se mettre aux fourneaux, petit détour dans les hauteurs verdoyantes du cirque à la rencontre de ce met savoureux.
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Sur les étals des primeurs, dans les allées des marchés forains du samedi ou simplement dans les rayons du supermarché, un légume attire l’œil. Il ressemble à un mélange entre la courge, le melon jaune … ou peut-être la pastèque : sucré ou salé ? Continuer de lire « Cuisine péï #4 : La daube de citrouille »
Ils croustillent, ils pouak, ils sont bons … voici les bonbons piments ! Pour un apéro en famille, par gourmandise pendant son marché et même, soyons fou, pour le goûter sur la plage … ils sont de tous les bons moments. Ces petites croquettes savoureuses et épicées comptent parmi les incontournables de la cuisine réunionnaise, au même titre que les samoussas et les bouchons. Un véritable délice à consommer sans modération, disponible dans la plupart des snacks de l’île, mais que l’on peut aussi facilement réaliser à la maison.
Parmi les grands classiques de la cuisine réunionnaise, on trouve le poulet massalé. Kosa i lé ? Il s’agit d’un plat traditionnel à base de poulet (logique) et d’épices, cuisiné au quotidien et généralement à l’occasion des fêtes Malbars ou cérémonies indiennes.
Des ingrédients simples qui se transforment en vrai délice avec un bon coup de main. Allez, aux fourneaux !
Cuisine créole dit forcément rougail saucisse. Tout le monde en a entendu parler, a vu ce nom mystérieux au menu d’un restaurant exotique ou entendu un ami en parler parmi ces nombreux souvenirs de vacances. Eh bien, amis gastronomes et gourmands, il est grand temps de vous mettre aux fourneaux pour réaliser LE rougail saucisse péi, celui que cuisine tout créole qui se respecte, tant … Continuer de lire Cuisine Péi #1 : Le Rougail Saucisse
Les Bourbonettes 